Eficiência operacional (prev. perdas) com foco em perecíveis

Público: Gestores em geral e interessados
Carga horaria: 06 horas

Professores: 

Gilmar Faria dos Santos (Sócio-prop. Ideal Varejo – GFS Consultoria em Gestao Empresarial)
Com formação em Administração pela PUC e pela Escola de Varejo Walmart, possui mais de 20 anos de experiência no varejo, com foco em prevenção de perdas. Atuou como Gerente de Setor, Gerente de Área Trainee e Gerente de Área em Operações e Comercial (não alimentos) no Walmart, supervisionando operações em uma rede de supermercados com 10 lojas e um Centro de Distribuição. Foi também Gerente de Perecíveis na Rede Condor e Rede Agricer, e Gerente de Loja na Verde Mais Fresh Market. Atualmente, trabalha como Consultor Autônomo para Operações de Alta Performance em Supermercados, com especialização em prevenção de perdas, implantação de novas lojas, adequação de mix, planogramas, formação de pessoas e, principalmente, em hortifruti, abrangendo operações de compra, logística, pontos de venda e consumidor.

Robson Willian Ferreira (CEO da Omnichannel Consultoria)
Bacharel em Engenharia de Produção pela UniCuritiba, iniciousua carreira como auxiliar de produção em uma panificadora há 22 anos. Ao longo de sua história Já atuou como padeiro, confeiteiro, gerente de produção, gerente de loja, comprador, gerente comercial e marketing digital em rede de supermercado. Atualmente é proprietário da Omnichannel consultoria, onde atua com consultoria para varejistas em cidades do Paraná e São Paulo, sempre buscando e compartilhando novos conhecimentos. Com mais de 20 anos de experiência no varejo, possui expertise em gestão de processos, comercial, compras, marketing, planejamento de vendas, controle de estoque, coordenação de atendimento físico e digital, trade marketing, captação de novos negócios, vendas digitais, CRM, atendimento omnichannel, avaliação de oportunidades de mercado e implementação de planos de ações voltados à melhoria dos processos e ao crescimento de resultados. É CEO da Omnichannel Consultoria e possui diversos cases de sucesso.

Datas:  26 e 28/08 e 09/09/2025
Horário:  14hs às 16hs
Valor por Aluno: R$ 200,00 – Associado
                           R$ 300,00 – Não Associado
(Cortesia Apras: Para 4 alunos pagantes, você ganhará mais 1 aluno cortesia = 5 alunos. Peça o cupom)

Conteúdo Programático:

GESTÃO EFICIÊNCIA OPERACIONAL (PREVENÇÃO DE PERDAS)

Controles Internos

• O que são Perdas e Quebras.
• Desvios, furtos, procedimentos em estoque e frente de caixa.
• Adequação estrutural do estabelecimento.
• Conhecimento e execução de processos.
• Sugestões e pedidos de Compras.
• Validade dos produtos alimentícios e não alimentícios
• Leitura e Interpretação de Relatórios e Índices de Perdas.
• Processo de Recebimento.
• Armazenamento e estocagem (Manuseio, Registro, Rodízio, FIFO/PEPS).
• Exposição e layout.
• Rupturas Internas e Externas.
• Roubos.
• Conservação do Produto.
• Como fazer o Inventário.

Perdas Específicas (FLV e Carnes)

Setor FLV:

• Compras, Recebimento, Armazenagem, Preparação, embalagem.

• Técnicas de Exposição e Reposição (variedade, menos quantidade, iluminação, jogo de cores).
• O Layout que atrai as vendas e reduz as perdas.
• Produtos fragmentados (técnicas, controle validade e qualidade).
• Precificação correta da mercadoria.
• Mix de mercadorias X Clientes.
• Higiene e Segurança dos Alimentos.
• Prevenção das perdas (Armazenagem, exposição, Rupturas, preços, etcc)
• Rastreabilidade.
• Conhecer a margem de Lucro do setor. 
• Reaproveitamento dos produtos. 
• Encantamento do Cliente.

Setor Carnes:

• Perdas na definição do mix de produtos. 
• Pedidos para abastecimento das lojas. 
• Perdas no recebimento e armazenagem das câmaras.  
• Orientações na precificação correta das carnes.
• Ruptura.
• Lucratividade do setor.
• Ticket médio de vendas.
• Compras – O Segredo da boa compra.

Perdas Específicas (Frios e Laticínios, Padaria e Confeitaria):

• Compras e produção.
• Higiene e Manipulação de Alimentos.
• Obrigações legais, qualidade da higiene e manipulação de alimentos.
• Sustentabilidade e redução de custos na loja. (Embalagens, energia, água, etc).
• Triagem e Direção ao Lixo Zero.
• Conhecimento do Produto.
• O que verificar e cobrar de sua equipe.

Inscrições: Acesse o link, preencha os dados e gere seu boleto para pagamento.
Término das Inscrições:   As inscrições se encerram no dia 26/08, às 12h