Uma atenção ao Setor de Compras de Carnes e FLV

Público-alvo: Empresários, Gestores de loja, Profissionais setor comercial, tecnologia e interessados
Carga horaria: 12 horas (06 aulas de 02h)
Datas: 12, 19, 26/08 e 02 e 09 e 16/09/2025
Horário: 18h30 às 20h30

 

Valor por Aluno: R$ 400,00 – Associado
                           R$ 600,00 – Não Associado

(Cortesia Apras: Para 4 alunos pagantes, você ganhará mais 1 aluno cortesia = 5 alunos. Peça o cupom)

 

Professores: 

Profª Ana Carolina Brenner Franceschi (Connect Shopper Serviços Empresariais).

Diretora da Connect Shopper, responsável pela área de Shopper Insights & GC, com 20 anos de experiência em comportamento do consumidor e shopper. Especializou-se em Gerenciamento por Categoria com Brian Harris e Fatima Merlin e possui formação pelo ECR Brasil e Global em Gerenciamento por Categoria Master em Gestão Executiva pela FIA USP. Anteriormente, atuou como gerente nos institutos de pesquisa Kantar Worldpanel e Nielsen e atualmente, dedica-se à gestão de estudos e projetos sobre shopper e comportamento de compra e consumo em diversos setores, como indústria de alimentos, higiene & beleza e cuidados com o lar, além de prestar consultoria para o mercado de serviços e a experiência do consumidor, atendendo varejos de pequeno, médio e grande porte. É também palestrante em eventos renomados como Fispal, Aex, Fórum Supermercado Moderno, Apas, Abras e MatCon, entre outros.

 

Profª Cleidiane Krindges (Empresária Contábil Varejo).

Empresária, contadora, consultora em supermercados, palestrante. Especialista em Estruturação e padronização dos controles internos, oferece consultoria em gerenciamento por setor, analisando compras, vendas, perdas, custo do produto, custo fixo e variável. Realiza Análise geral do fluxo de mercadorias e acompanhamento nos setores de loja, além de gerenciar o giro de estoque. Graduada como Bacharel em Ciências Contábeis pela Universidade Comunitária Regional de Chapecó – UNOCHAPECÓ, especialização em Gestão Contábil e Financeira, Planejamento Tributário, Financeiro, Perícia Contábil e é capacitada em Metodologia do Ensino Superior pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus de Pato Branco.

 

Profº GILMAR FARIA (Sócio-prop. Ideal Varejo – GFS Consultoria em Gestao Empresarial).

Com formação em Administração pela PUC e pela Escola de Varejo Walmart, possui mais de 20 anos de experiência no varejo, com foco em prevenção de perdas. Atuou como Gerente de Setor, Gerente de Área Trainee e Gerente de Área em Operações e Comercial (não alimentos) no Walmart, supervisionando operações em uma rede de supermercados com 10 lojas e um Centro de Distribuição. Foi também Gerente de Perecíveis na Rede Condor e Rede Agricer, e Gerente de Loja na Verde Mais Fresh Market. Atualmente, trabalha como Consultor Autônomo para Operações de Alta Performance em Supermercados, com especialização em prevenção de perdas, implantação de novas lojas, adequação de mix, planogramas, formação de pessoas e, principalmente, em hortifruti, abrangendo operações de compra, logística, pontos de venda e consumidor.

 

Prof. Pedro Ruivo (CEO Açougue Notável).

Renomado CEO e criador da metodologia “Açougue Notável”, reconhecida por sua excelência na capacitação de profissionais do setor. Como palestrante, ele tem se destacado em diversas associações de supermercados em todo o país, compartilhando seu conhecimento e experiência. Com uma carreira que começou aos 9 anos de idade, ele se tornou uma referência na formação de açougueiros no Brasil. Além disso, é o único brasileiro a ter desenvolvido dois cortes de carne exclusivos, evidenciando sua habilidade e inovação na área.

 

Conteúdo Programático:

Gestão Compras, Vendas, Gestão de Categorias e Controle Resultados – Profª Ana Carolina – 04h

    

Compras e Vendas:

• Conhecimento do público-alvo da empresa.

• Diferenciação dos produtos.

• Tendências de compra.

• Visão do mix de loja.

• Fases do processo de compra.

• Planejamento de compras sazonais.

• Motivos de perda de vendas.

• Atitudes diferentes de bons profissionais nas vendas.

• Layout de vendas.

• Fases do processo de venda.

• Fechar o processo de vendas.
• Estudo de casos.

 Controle de Resultados e Gestão de Categorias:

• Participação: Exposição X Rentabilidade.

• Curva ABC.

• • Contabilidade e Controladoria.

• O que é Gestão de Categoria.

• Organização das mercadorias: no layout do módulo.
• Papel de Categorias. 

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Compras e Vendas Específicas – Açougue e FLV (04h)

     

Compras de FLV – Prof. Gilmar Santos – 02h

• O comprador deve conhecer muito os produtos da seção de FLV: Frutas, Legumes, Verduras, Hortaliças, Tubérculos, Bulbo, orgânicos e hidropônicos.
• Fases do processo de compra.
• Negociação com Fornecedores.
• Mix de mercadorias X Clientes.
• Prevenção das perdas (Rupturas, avaria, preços, etc).
• Rastreabilidade.
• Conhecer a margem de lucro do setor. 
• Venda de produtos prontos. 

Compras de Carnes – Prof. Pedro Ruivo – 02h

• Conhecimento do público-alvo da empresa.

• Diferenciação dos produtos.

• Tendências de compra.

• Visão do mix do Açougue.

• Fases do processo de compra.

• Negociação com Fornecedor. 

• Planejamento de compras sazonais.

 

Análise de Custo e Formação Preço Vendas (Tributação) – Profª Cleidiane Krindges – 04h

• Atividades Operacionais.
• ICMS.
• PIS/COFINS.
• NFe e NFCe.
• Custos Fixos e Variáveis.

Despesas Fixas e Variáveis.

• Planejamento de metas de custos e despesas.
• Planos da empresa que geram custos e despesas (Promoções, gastos, alterações quadro, férias, treinamentos, etc.).
• Cálculo de Preço de Custo da mercadoria adquirida (impostos, encargos, custo operacional).
• Cálculo do preço de custo básico.
• Dimensionamento do custo das perdas.

(Inexistência de fluxo de caixa projetados, não negociação de taxas e tarifas, falta de regras sobre vendas a prazo, falta controle de créditos, mal dimensionamento do capital de giro e aplicação inadequada de recursos.)

• Ponto de Equilíbrio.
• Capital de Giro.
• Debates.

Inscrições: Acesse o link, preencha os dados e gere seu boleto para pagamento.
Término das Inscrições:   As inscrições se encerram no dia 12/08, às 16h